如何正确冲泡祁门红茶：揭秘茶叶洗或不洗的玄机(冲泡祁门红茶需要洗茶吗)

　
祁门红茶是众多茶叶中的一朵璀璨明珠，其独特的香气和醇厚的口感受到了茶友们的喜爱。那么，在冲泡祁门红茶时，我们需要注意哪些茶叶需要洗，哪些茶叶不需要洗呢？本文将为您揭秘答案。

绿茶与黄茶

绿茶和黄茶是茶叶的两大类，它们的加工工艺和茶叶的品质都有所

不同。绿茶选用鲜嫩的芽头或一芽一叶为原料，经过粗制和精制后制成，茶叶富含物质，细嫩程度高，因此洗茶容易导致茶叶精华的流失。所以，绿茶和黄茶中的嫩度高的茶叶不要洗茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等。而嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等，由于茶叶细胞壁较为紧致，可以用90度水冲泡5秒左右，然后出汤。

白茶

白茶是众多茶叶中品质较高的一种，由鲜嫩的原料制作而成，如白毫银针和白牡丹等。白茶中的茶叶细胞壁较为松散，因此不需要洗茶。但是，原料较为粗老的贡眉寿眉等，需要用沸水洗茶，然后用90度水闷泡茶叶10s后出汤。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，其茶叶选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等。乌龙茶的茶叶原料嫩度较低，加工出来的茶叶需要洗茶，用90度水冲洗5s后立即出汤。此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

红茶

红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，其中原料选用较为鲜嫩的芽头制成的金骏眉、祁门红茶等不需要洗茶。而原料相对嫩度较低的古树红茶、老枞等，可以洗第一道，然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用。洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

黑茶

黑茶是后发酵茶，其茶叶选用粗老的叶片和茶梗制成，如安化黑茶、六堡茶等。黑茶在冲泡时用100度水闷泡10s，出汤后倒掉，然后用沸水闷泡茶叶15—20s后出汤。洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

总结：

在冲泡祁门红茶时，我们需要根据茶叶的品种和品质来决定是否需要洗茶。绿茶和黄茶中的嫩度高的茶叶不要洗，而白茶、乌龙茶和红茶等需要洗茶。同时，在洗茶时，还需要注意嫩度和茶叶的紧实程度，以避免茶叶精华的流失。掌握这些技巧，让祁门红茶成为一道令人陶醉的茶汤。